Греческий рыбный суп от Джейми Оливера

С наступлением первых холодов так и хочется скушать тарелочку ароматного и согревающего супчика. Этот суп — греческая густая рыбацкая похлебка (какавья, κακκαβια) как раз на такой случай.

Ингредиенты:

700 гр. свежего рыбного филе (подойдет любая мелкая морская рыба — окунь, камбала, кефаль, катран)
2 репчатые луковицы
3-4 черенка сельдерея
5 зубчиков чеснока
3 средних помидора
500 гр. картофеля
3 лавровых листа
сок 1 лимона
по 3-4 веточки петрушки и укропа
морская соль, свежемолотый черный перец по вкусу
оливковое масло

Для овощного бульона:

1 литр воды
морковь 1шт
репчатая луковица 1шт
стебель сельдерея 1шт
по 2 веточки петрушки и укропа
1 зубчик чеснока
4 горошины черного перца
1 лавровый лист
соль по вкусу

Приготовление:

Для овощного бульона овощи вымыть, почистить и крупно нарезать. Сложить в кастрюлю, залить холодной водой и поставить на огонь.

Как только вода закипит добавить перец, лавровый лист, соль и зелень.

Варить до мягкости овощей. Готовый бульон процедить.

Лук нарезать средним кубиком. Сельдерей нарезать поперек толщиной по 0,5 см. Чеснок крупно порубить ножом.

Помидоры очистить от кожицы и нарезать средними кубиками. Картофель очистить и нарезать крупными кусочками.

Рыбное филе нарезать крупными кусочками.

В кастрюле разогреть оливковое масло. Выложить нарезанный лук и сельдерей, обжарить на среднем огне 5 минут, помешивая.

Добавить чеснок и обжарить еще пару минут. Овощи должны стать мягкими, но не зажариться)))

Далее выложить помидоры и картофель, потушить минутку и залить овощным бульоном. Немного убавить огонь и варить суп 15 минут.

Затем добавить рыбу и проварить еще 15 минут.

В конце приготовления в суп добавить лимонный сок и крупно нарезанную зелень. Перемешать и снять с огня.

Готовый супчик разлить по тарелкам и подать к столу с домашним хлебом:) Еще вам настоятельно рекомендую попробовать этот рецепт Томатного супа с рыбой без картошки.

Ингредиенты:

Для овощного бульона:

Приготовление:

Приятного вам аппетита!