Очень хотелось испечь самой этот осетинский пирог и вот он вкусный и ароматный на нашем столе. Начинки в таких пирогах бывают различные: с картофелем и сыром, с зеленью, с фасолью, с вишней, с капустой тушенной, с черемшой, со свекольной ботвой, с мясом и другие. Многие уже есть на моём сайте, а некоторые ещё будут впереди. Надеюсь, что вы будете следить за моими новинками.
Ингредиенты:
Тесто:
- 550 г муки
- 400 г тёплого молока
- 6 г сухих дрожжей
- 10 г сахара
- 8 г соли
- 50 г растопленного сливочного масла
Начинка:
- 300 г картошки
- 300 г сыра Сулугуни
- 20 г сливочного масла
- Немного укропа
- по вкусу Соль/ перец
Для смазывания:
- 50 г сливочного масла
- 1 ч. л. чёрного кунжута (по желанию)
Как готовить осетинский пирог:
Замешиваем тесто до однородности минут 8-10, оно будет сильно липнуть к рукам, поэтому в конце замеса немного смажьте руки растительным маслом. Оставьте в тёплом месте на 1,5 часа, накрыв плёнкой. 
Для начинки отварите картофель и натрите сыр. Сделайте пюре из картофеля, добавив масло. Затем в горячее пюре добавляем сыр, укроп, перец и соль. Хорошо перемешиваем, сыр должен расплавиться.
ЕЩЁ РЕЦЕПТИК: 🥨 Дрожжевые лепешки с сыром и чесноком вместо хлеба
Далее разделите начинку и тесто на три равные части.
Скатайте шарики.
Затем (каждый) шарик из теста сплющите и руками из него слепите лепешку диаметром 26 см, на которую в центр выложите начинку.
Затем приподнимите края теста и завяжите в узелок, вот таким образом.
После чего аккуратно руками или скалкой разровняйте изделие, чтобы получилась вот такая лепешка, как показано на фото ниже. Далее необходимо сделать в середине отверстие, для того, чтобы пар смог выйти. Толщина пирога должна быть везде одинаковой и по краям и в центре.
Как только осетинский пирог готов, он вышел ровный и одинаковый по толщине, переместите его на противень, который застелите пекарской бумагой и смажьте растительным маслом.
Поместите заготовку в разогретую духовку и выпекайте при температуре 220 градусов сначала 10 минут.
А после, чтобы корочка сильнее подрумянилась, сделайте режим температуры больше, 230 градусов и запекайте еще 5 минут.
Пока выпекается один пирожок, сформируйте из теста другой. А тот, который вытащили из духовки, смажьте его поверхность сливочным маслом и прикройте полотенцем, чтобы он не остыл.
Таким образом, у вас должно получиться три осетинских пирога, которые по всем правилам вы должны уложить друг на друга. А после порезать острым ножом на треугольные кусочки.
ЕЩЁ ВКУСНОЕ: 🥨 Молдавские пирожки с капустой из постного теста
Вот такое угощение невозможно вкусно и очень аппетитное получилось. Мягкое тесто и сочная начинка, это то, что все любят в таких пирогах. Кстати, они легко подаются разогреванию в микроволновой печи, если вообще это понадобится и они останутся еще живы на следующий день. Приятного всем аппетита! С вами была Викуся с рецептами от Секрета Вкуса 🥨 Спасибо что вы читаете мои рецепты ❤
