Кускус с помидорами и сладким перцем

Болгарский перец, помидоры, лук и морковь сначала обжариваются, затем к ним добавляется кускус. Всё заливается кипятком и готовится ещё 10 минут.

Ингредиенты:

Кукус — 150 г
Помидоры — 170 г (3 шт.)
Перец болгарский красный — 110 г (1 шт.)
Морковь — 65 г (1 некрупная)
Лук репчатый — 55 г (1 некрупный)
Чеснок — 1 зубчик
Куркума молотая — 0,25 ч. ложки
Соль — 0,5 ч. ложки
Перец чёрный молотый — на кончике ножа
Вода (кипяток) — 250-300 мл
Масло растительное — 2 ст.ложки
Петрушка свежая (для подачи) — 1-2 веточки

Приготовление:

Подготовьте необходимые продукты. Морковь и лук очистите. Промойте морковь, лук, помидоры и болгарский перец.

Каждый помидор надрежьте сверху крест-накрест. Залейте помидоры в миске кипятком на 30-45 секунд и затем откиньте на дуршлаг. Обдайте помидоры ледяной водой и снимите кожицу.

Перец разрежьте на две половинки вдоль, удалите внутреннюю часть с семенами.
Сладкий перец, лук, морковь и помидоры нарежьте маленькими кубиками.

Чеснок очистите, разрежьте на 2 части. Разогрейте в глубокой сковороде растительное масло и выложите половинки чеснока. На среднем огне обжарьте чеснок до небольшого подрумянивания и удалите из сковородки.

В горячее ароматное масло выложите нарезанные морковь, сладкий перец, лук и помидоры. Помешивая, обжаривайте на среднем огне 4-5 минут, до мягкости овощей.

Параллельно вскипятите воду любым способом.Добавьте к овощам куркуму, перемешайте. Затем добавьте кускус и перемешайте.

Влейте кипяток, добавьте соль, чёрный молотый перец и перемешайте. Накройте сковородку крышкой, доведите жидкость до кипения и на минимальном огне готовьте блюдо 7-10 минут, до полной готовности кускуса.