Рахат-лукум с арахисом и грейпфрутом готовим на своей кухне

Традиционную восточную сладость рахат-лукум можно запросто приготовить дома на своей кухне. Видя на прилавках это восточное лакомство, кажется что приготовить его это как сказка, что то нереальное и невообразимое! Но на самом деле всё очень просто

Чтобы приготовить домашний рахат-лукум — будем использовать арахис, а также грейпфрут для придания ему красивого оттенка и приятных цитрусовых ноток во вкусе. Рахат-лукум на основе сока будет сладким, от горчинки не останется и следа. Во время приготовления арахис не размокает, зернышки остаются хрустящими, что делает этот рецепт еще более аппетитным. Самое важное правило — понять и не упустить «момент готовности». Залил густую массу на противень и оставил до рассвета.

Ингредиенты:

  •  грейпфрут – 2 шт.,
  • кукурузный крахмал – 140 г,
  • вода – 400 мл,
  • арахис – 100 г.
  • сахарный сироп:
  • вода – 150 мл,
  • сахар – 500 г,
  • лимонная кислота – 0,5 ч. л.

Для обсыпки:

  • 100 г кукурузного крахмала для обваливания готового рахат-лукума
  • сахарная пудра.

Как приготовить рахат-лукум:

Плоды грейпфрута должны быть среднего размера с розовой мякотью. Грейпфрутовый сок придаст рахат-лукуму нежный карамельно-розовый цвет. Насыщенный коралловый тон можно получить только с помощью пищевого красителя. Лучшие красители – гелиевые, добавляют 1-2 капли на финальной стадии кипения.

Арахис обжаривают на сковороде без добавления масла. Остывший арахис перебирают. Снимают с зерен кожуру, она легко отделяется при перетирании арахиса ладонями.

ЧИТАТЬ ТАКЖЕ: Вкуснейший рахат-лукум как в Турции

Кукурузный крахмал существенно отличается от картофельного .Его «кондитерский» вкус очень подходит для сладкого десерта , поэтому рисковать не стоит, выбирая более дешевую замену.

Любым удобным способом «добывают» грейпфрутовый сок: пропускают через соковыжималку или ручной пресс, выдавливают через двойной слой марли. Грейпфрутовый сок соединяют с крахмалом.


Размешивают массу до растворения крахмала в соке. Наливают воду комнатной температуры, размешивают основу рахат-лукума. Можно добавить пару капель пищевого красителя розового цвета.


В сиропе содержится много сахара, пропорции изменять нельзя (используем 500 грамм сахарного песка), так как это повлияет на текстуру рахат-лукума. Для вкусового баланса смешивают сахар с лимонной кислотой (половина чайной ложки).


Сироп невозможно приготовить без воды.

В кастрюлю наливают жидкость комнатной температуры (150 мл) и смешиваем с сахаром. Сироп следует кипятить в открытой посуде в течение 7-9 минут. Густота сиропа будет определяться даже визуально, он стекает с ложки медленно, напоминая по плотности майский мед.


Кастрюлю с основой рахат-лукума ставят на плиту, немедленно переливают горячий загустевший сироп. Рахат-лукум размешивают, доводят до кипения. Увидев бурление массы, уменьшают огонь. Общее время кипения – непродолжительное, как правило, оно не превышает 5-7 минут.


Арахис высыпают в горячий рахат-лукум, перемешивают, чтобы зерна распределились равномерно.

Арахис не следует отваривать в кипящем рахат-лукуме, зерна попадают в кастрюлю, когда она уже снята с огня.

Перекладываем содержимое кастрюли в подготовленную форму, в которой будет застывать рахат-лукум. Если вы используете керамическую форму, ее можно не смазывать и не посыпать ничем. Остывший рахат-лукум сам отклеится от боковых бортиков, он запросто выскользнет из слегка наклоненной формы.


Рахат-лукум застывает 20-25 часов, форму оставляют на кухонном столе. Застывший рахат-лукум необходимо нарезать на кусочки. Форма нарезки – произвольная. Кусочки рахат-лукума окунают в кукурузный крахмал. Чтобы подсластить посыпку, крахмал можно смешать с сахарной пудрой.

ЧИТАТЬ ТАКЖЕ: Нежный молочный десерт с шоколадом без выпечки

Вот и всё! Вкусный и сытный рахат-лукум с орехами и грейпфрутом приготовлен, можно угощать им своих друзей и близких. Не забываем, что рахат-лукум хранится без холодильника. Посуда должна быть открытой.

Надеюсь вам будет полезен данный пошаговый рецепт с фото, как сделать рахат-лукум с орехами в домашних условиях и вы сможете правильно приготовить это восточное лакомство для себя и своих близких. Сладкие кубики лукума подают на десерт, при этом они относятся к сытным блюдам и отлично подойдут даже, как вкусный перекус на работе. Не забываем оставлять отзывы о рецепте рахат-лукума и делится им в социальных сетях, если он был вам полезен.

Оцените статью
Секрет Вкуса
Рахат-лукум с арахисом и грейпфрутом готовим на своей кухне
Запеканка с фаршем и картофелем — сытное блюдо для всей семьи