Самса-шашлык на кефирном тесте в духовке

Самса-шашлык печется в духовке, употребляется в горячем виде с соусом . Приготовить такую оригинальную косичку с мясом на шпажках не сложно, она красиво выглядит и вы точно удивите гостей или домочадцев таким интересным блюдом.

Ингредиенты:

Тесто

мука – 450-500 грамм,
соль – неполная чайная ложка,
сахар — 1 ч.л.
разрыхлитель — 10гр
кефир, йогурт или сметана – 200 мл,
масло сливочное – 200 грамм,

Начинка

фарш мясной – 500 грамм,
лук среднего размера – 2 штук,
картошка — 1шт
соль для фарша,
специи для фарша или шашлыка (готовая смесь),
немного копченой паприки,
черный молотый перец,
растительное масло – 20 мл.
зелень петрушки или кинзы,
2 – 3 зубка чеснока.

Как готовится самса-шашлык :

Смешиваем муку с солью, сахаром и разрыхлителем, все перемешиваем. Натираем подмерзшее масло на терку. Смешиваем муку с масло, перетираем все в крошку. Затем добавляем кефир или сметану.

Замешиваем эластичное тесто и оставляем его под пленкой. Тесто должно отлежаться. Обычно на это уходит 20 – 30 минут.

ЕЩЁ РЕЦЕПТ: 🥨 Арабская самса с мясом и картофелем

За это время готовим начинку. Фарш перекладываем в миску, добавляем к нему измельченный лук (можно перемолоть в блендере вместе с чесноком или просто очень мелко нарезать), измельченную зелень, соль, специи. Натираем картофель и добавляем в фарш.

Из фарша лепим длинные овальные котлеты, нанизываем их на деревянные шпажки – их предварительно вымачиваем в воде не меньше часа, чтобы в процессе выпечки они не обгорели.

Тесто разделяем на равные части – для пирожков.

Каждый кусок формируем в круглый шарик .

Раскатываем каждую часть в тонкую овальную лепешку, надрезаем по краям.

Укладываем мясные заготовки на тесто, заплетаем надрезанные края.

Должна получится вот такая красивая самса шашлык.

Так поступаем с каждой котлетой на шпажке.

Укладываем на противень, выстеленный пергаментом и смазанный растительным маслом. Поверхность пирожков смазываем взбитым яйцом и по желанию посыпать кунжутом.