Свиной рулет с языком и беконом

Время приготовления этого мясного рулета длительное, хотя лично от вас потребуется минимум времени и усилий. Но за то такой свиной рулет с языком всегда выглядит на столе потрясающе красиво. А какой же он вкусный!!!

Ингредиенты:

Свинина (ошеек) — 800 г
Язык говяжий — 500 г
Бекон (тонкие ломтики) — 80 г
Чай чёрный — 2-3 ч. ложки
Соль — по вкусу
Перец чёрный молотый — 1/3 ч. ложки
Перец красный молотый — 1/4 ч. ложки
Тимьян сушёный — 1/4 ч. ложки
Орегано сушёный — 1/4 ч. ложки
Гвоздика сушёная — 4-5 бутонов
Лавровый лист — 4 шт.
Перец чёрный горошком — 4-5 шт.

Приготовление:

В процессе готовки, кроме продуктов, понадобится пищевая плёнка, фольга и крепкая нить. Тщательно промываем говяжий язык. Заливаем язык водой, доводим до кипения, уменьшаем огонь и варим 10 минут.

Затем ещё раз промываем язык, сливаем воду. Заливаем язык чистой водой, добавляем перец горошком (3 шт.), соль, 2-3 бутона гвоздики и 2 лавровых листа. Варим язык на медленном огне до готовности (1,5-2 часа).

Когда язык будет почти готов, подготавливаем чайный маринад. Для этого чай заливаем водой (400-500 мл), добавляем оставшиеся лавровые листики, гвоздику и перец горошком. Доводим маринад до кипения и варим 3 минуты. Выключаем нагрев.

ЧИТАТЬ ТАКЖЕ: Рулет из куриных бедер c омлетными блинами и кукурузой

Отваренный говяжий язык остужаем под струей холодной воды в течение 3-5 минут. Затем снимаем с языка кожицу. Если кожица с языка снимается затруднительно, срезаем острым ножом. Погружаем язык в чайный маринад и оставляем до полного остывания маринада.

Сворачиваем мясо в рулет, начиная от края с говяжьим языком, и связываем крепкой нитью. Выкладываем мясной рулет в форму для запекания. Отложенный маринад процеживаем и вливаем 150-200 мл в форму к мясу.

Накрываем форму с мясным рулетом фольгой и отправляем в духовку на 40 минут при 240 градусах. По истечении времени выключаем нагрев и оставляем рулет в духовке до полного остывания. На остывший в форме рулет выкладываем груз (у меня упаковка сока объемом 1 л) и отправляем в холодильник на ночь (на 10-12 часов).