Первым делом нужно сделать рыбное филе. Для этого, у скумбрии нужно отрезать голову и кончик хвоста, затем разрезать по спинке, при этом не разрезая брюшко. Аккуратно вырезать хребет и вытащить все косточки (они легко вынимаются пинцетом). Филе промыть и обсушить салфеткой, или бумажным полотенцем.
ЧИТАТЬ ТАКЖЕ: Салат-рулет «Сельдь под шубой» — необычная подача
На столе расстелить пищевую пленку, сложенную в несколько раз. На пленку выложить филе скумбрии. Посолить, посыпать приправами и сухим желатином. На одну половинку филе выложить слой тертой вареной моркови, затем слой порезанного кружочками яйца и накрыть второй половиной филе. Плотно завернуть в пищевую пленку и перевязать нитью. Пленку проколоть в нескольких местах.
Опустить рулет в кипящую подсоленную воду и варить 20-30 минут (если рыбка большая 25-30 минут, а если маленькая хватит и 20 минут, здесь главное не переварить). Готовый рулет достать, положить под пресс и оставить до полного остывания (только пресс используйте не очень тяжелый, около 1 кг будет достаточно).
У меня лежал ночь в холодильнике.
